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炒肉时,不要直接下锅,先用它浸泡,肉质软嫩,怎么炒都不老_健
发布日期:2020-07-24 09:57   来源:未知   阅读: 次 

炒肉时,不要直接下锅,先用它浸泡,肉质软嫩,怎么炒都不老

说起炒肉,曾经也被家人吐槽过许多次,因为肉真的太难炒了,做出来的口感总是又老又柴的。而相比之下炖肉就比较简单了,不管啥肉,下锅炖1个小时,保证软烂,实在不行就两个小时。炒肉的话,下锅时间越短越好,在保证熟的情况下,要尽可能保持肉质鲜嫩,这就有点难度了。

我们都会先把肉腌制了,腌制的时候,一些厨师或者行内人就会说,腌制加点淀粉可以让肉保持鲜嫩。但即使是这样,做出来的肉还是不够鲜嫩。那么炒肉有什么办法保持鲜嫩吗?

为此,今天小柒和大家分享一个非常简单实用的妙招,炒肉时,不要直接下锅,先用它浸泡,肉质软嫩,怎么炒都不老。

它就是啤酒,啤酒含有一些可以分解蛋白的酶,可以软化肉质,使其变得极其鲜嫩。所以用淀粉腌制还不如用啤酒浸泡,效果更好,肉更鲜嫩。

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